我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。

 

 

 

  餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市场规模由2014年的2.3万亿增至2019年的3.7万亿，年复合增长率为9.2%。西餐市场规模自2014年的0.3万亿增至2019年的0.7万亿，年复合增长率为12.8%。

 

  2020年，新冠疫情爆发，各地高效统筹疫情防控和经济社会发展，着力稳定经济大盘，国内疫情防控形势持续向好，生产与消费需求持续恢复，餐饮消费逐步释放，餐饮经济降幅与5月份相比收窄明显。

 

  国家统计局最新数据显示，2022年6月份，餐饮收入3766亿元，占社会消费品零售总额的9.72%，同比下降4.0%。其中限额以上单位餐饮收入945亿元，同比下降2.2%，高于整体收入1.8个百分点。2022年1-6月，餐饮收入20040亿元，占社会消费品零售总额的9.52%，同比下降7.7%。其中，限额以上单位餐饮收入4879亿元，同比下降7.8%，低于整体收入0.1个百分点。

 

  进入7月，北京餐饮消费券系列活动正式启动后，不少消费者在美团、饿了么等平台领到北京餐饮消费券。呷哺集团相关负责人指出，北京市消费券活动上线一周(7月18日-24日)，呷哺呷哺餐厅仅建行和饿了么两大平台消费券核销近8000张，拉动销售额近100万元。丛企业反馈消费券核销速度来看，消费券发放的确提振了本地消费。

 

  美团数据显示，近一周到店餐饮线上交易额(包括套餐、代金券、到店自提等)环比6月同期增长82%。据美团实时数据，7月18日，北京餐饮堂食消费券上线后两个小时，平台上到店堂食套餐、代金券等订单量环比前一周增长超83%，在消费券的带动下，北京菜、川菜、自助餐、小吃快餐的浏览量增长最为迅猛。

 

  目前，39.2%的餐饮消费者餐饮消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。餐饮消费者中“Z世代”占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。

 

  综合来看，在疫情得到有效控制下，我国餐饮行业已经稳定了，线上堂食也在逐步开放。人们可以享受在外吃饭的快乐了。