第一章 酸奶的相关概述 13
第一节 酸奶的定义及分类 13
一、酸奶的定义 13
二、酸奶的分类 13
第二节 酸奶的营养成分和品种开发 14
一、酸奶的营养成分 14
二、多品种酸奶的开发 15
第三节 酸奶的生产工艺和发展历程 18
一、酸奶的生产工艺 18
二、酸奶的发展历程 19
第二章 2016-2018年12月世界酸奶行业整体运营状况分析 21
第一节 2016-2018年12月世界酸奶行业运行综述 21
一、世界酸奶行业发展历程 21
二、世界酸奶深加工状况分析 21
三、世界酸奶行业发展现状 22
第二节 2016-2018年12月世界酸奶行业动态分析 23
一、美国乳制品行业发展分析 23
二、欧洲乳制品行业发展分析 24
三、日本乳制品市场发展分析 24
第三章 2016-2018年12月中国酸奶产业运行环境解析 26
第一节 2016-2018年12月中国酸奶行业经济环境分析 26
一、2016-2018年12月中国gdp增长情况分析 26
二、2016-2018年12月中国工业经济发展形势分析 27
三、2016-2018年12月中国全社会固定资产投资分析 31
四、2016-2018年12月中国社会消费品零售总额分析 33
五、2016-2018年12月中国城乡居民收入与消费分析 35
六、2016-2018年12月中国对外贸易发展形势分析 38
第二节 2016-2018年12月中国酸奶政策环境分析 38
一、<中华人民共和国食品安全法> 38
二、<乳品质量安全监督管理条例> 42
三、中国制定乳品安全国家新标准 48
四、中国酸乳制品的卫生标准 49
五、中国乳制品工业产业政策 51
第三节 2016-2018年12月中国酸奶行业社会环境分析 54
一、2018年中国人口规模与结构分析 54
二、2018年城乡居民乳制品消费情况 57
三、中国乳制品和酸奶消费特征分析 59
四、中国食品安全环境分析 60
第四节 2016-2018年12月中国乳制品产业环境分析 61
一、2018年中国奶类及牛奶产量分析 61
二、2018年中国乳制品行业发展概述 62
三、2018年中国乳制品行业发展概况 63
四、2018年中国乳制品产量增长分析 66
第四章 2016-2018年12月中国酸奶产业运行态势分析 69
第一节2016-2018年12月中国酸奶行业现状分析 69
一、中国酸奶发展迎来“黄金时期” 69
、奶源争霸加速乳业整合 69
三、中国酸奶发酵剂使用现状 71
四、酸奶市场益生菌概念模糊 72
五、2018年中国原奶价格高涨 72
第二节 2016-2018年12月中国酸奶市场综述 73
一、中国酸奶市场发展概况 73
二、中国酸奶市场特征分析 74
三、酸奶的市场增长趋势明显 75
四、酸奶市场快速增长的因素分析 76
五、酸奶细分市场发展分析 77
第三节 2016-2018年12月中国酸奶市场最新动态分析 79
一、2018年夏季老酸奶创造销售奇迹 79
二、2018年蒙牛获全球首个酸奶世界冠军 79
三、2018年蒙牛收购华北最大酸奶企业君乐宝 80
四、2018年国内首款常温酸牛奶上市 81
五、2018年雅士利通过乳制品工业产业政策审核 82
第四节 中国酸奶市场竞争状况分析 83
一、中国酸奶生产厂商市场占有率 83
二、中国酸奶品牌市场占有率分析 84
三、中国酸奶品牌表现及价值分析 85
四、中国酸奶产业竞争焦点的变化 89
第五节 2016-2018年12月中国酸奶市场消费分析 89
一、中国酸奶市场渗透率 89
二、中国酸奶消费者分城市分布状况 90
三、中国酸奶消费者分布状况 92
四、中国酸奶消费人群的特点 93
第六节 2016-2018年12月中国酸奶市场营销分析 95
一、红枣酸奶的跨界营销 95
二、青海老酸奶的营销突围 97
三、2018年光明全国化战略步伐提速 98
四、2018年伊利产品全线升级 99
五、2018年君乐宝高端新品齐上市 99
第七节 主要酸奶品牌策略对比 100
一、产品策略 100
二、价格策略 102
三、渠道策略 104
四、推广策略 105
第八节 2016-2018年12月中国酸奶产业发展存在的问题分析 106
一、乳酸菌饮品标准滞后 106
二、酸奶冷链管理的瓶颈 107
三、酸奶产业低门槛引发混战 107
四、酸奶企业存在的问题 108
五、酸奶产业营销中存在的瓶颈 109
六、生产过程中的问题及解决方法 110
第五章 2018年中国酸奶市场销售状况分析 111
第一节 2018年中国酸奶市场销售量分析 111
一、2017年中国搅拌型酸奶市场销售量分析 111
二、2018年中国凝固型酸奶市场销售量分析 111
第二节 2018年中国酸奶零售规模分析 112
一、2018年中国酸奶零售规模分析 112
二、2018年中国酸奶市场结构分析 112
三、2018年中国搅拌型酸奶零售规模分析 113
四、2018年中国凝固型酸奶零售规模分析 114
第三节 2018年中国酸奶市场销售价格分析 115
一、2017年中国搅拌型酸奶零售价格分析 115
二、2018年中国凝固型酸奶零售价格分析 115
第六章 2016-2018年12月中国酸奶产品进出口状况分析 116
第一节 2016-2018年12月中国酸奶产品进口分析 116
一、2016-2018年12月国酸奶进口数量情况 116
二、2016-2018年12月中国酸奶进口金额情况 116
第二节 2016-2018年12月中国酸奶产品出口分析 117
一、2016-2018年12月中国酸奶出口数量情况 117
二、2016-2018年12月中国酸奶出口金额情况 118
第三节 2016-2018年12月中国酸奶产品进出口均价分析 119
第四节 2016-2018年12月中国酸奶产品进出口省市分析 120
一、2016-2018年12月中国酸奶进口省市情况 120
二、2016-2018年12月中国酸奶出口省市情况 121
第五节 2016-2018年12月中国酸奶产品进出口流向分析 122
一、2016-2018年12月中国酸奶进口来源地情况 122
二、2016-2018年12月中国酸奶出口目的地情况 123
第七章 2016-2018年12月酸奶包装行业发展分析 124
第一节 酸奶常见的包装形式 124
一、玻璃瓶、陶瓷罐包装 124
二、塑料包装 124
三、爱克林壶形包装 126
四、复合材料包装 126
五、金属罐包装 128
六、五类常见酸奶包装的对比分析 128
第二节 酸奶的包装构图现状分析 129
一、突出产品特色以 诱人 129
二、产品图案“鲜”声夺人 130
三、不同品类“牵线”不同包装图案 131
第三节 酸奶包装发展趋势分析 131
一、针对不同人群的包装 131
二、安全卫生的包装 131
三、信息化和功能型包装 131
四、绿色化的包装 132
第四节 未来酸奶包装形式预测 132
第八章 2016-2018年12月中国酸奶行业重点企业发展分析 133
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 133
一、公司基本情况 133
二、2018年企业经营情况分析 135
三、2018年企业经济指标分析 136
四、2018年企业盈利能力分析 137
五、2018年企业偿债能力分析 137
六、2018年企业运营能力分析 138
七、2018年企业成本费用分析 138
第二节 光明乳业股份有限公司 139
一、公司基本情况 139
二、2018年企业经营情况分析 140
三、2018年企业经济指标分析 141
四、2018年企业盈利能力分析 141
五、2018年企业偿债能力分析 142
六、2018年企业运营能力分析 142
七、2018年企业成本费用分析 142
第三节 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 143
一、公司基本情况 143
二、2018年企业经营情况分析 145
三、2018年企业经济指标分析 146
四、2018年企业盈利能力分析 147
五、2018年企业偿债能力分析 147
六、2018年企业运营能力分析 147
第四节 北京三元食品股份有限公司 148
一、公司基本情况 148
二、2018年企业经营情况分析 149
三、2018年企业经济指标分析 149
四、2018年企业盈利能力分析 150
五、2018年企业偿债能力分析 150
六、2018年企业运营能力分析 151
七、2018年企业成本费用分析 151
第五节 四川新希望农业股份有限公司 152
一、公司基本情况 152
二、2018年企业经营情况分析 153
三、2018年企业经济指标分析 155
四、2018年企业盈利能力分析 156
五、2018年企业偿债能力分析 156
六、2018年企业运营能力分析 157
七、2018年企业成本费用分析 157
第六节 乐百氏(广东)食品饮料有限公司 158
一、公司基本情况 158
二、2018年企业主要经济指标 159
三、2018年企业偿债能力分析 160
四、2018年企业盈利能力分析 160
五、2018年企业运营能力分析 161
第七节 大连三寰乳业有限公司 162
一、公司基本情况 162
二、2018年企业主要经济指标 163
三、2018年企业偿债能力分析 164
四、2018年企业盈利能力分析 164
五、2018年企业运营能力分析 165
第八节 成都乃奇乐乳业有限公司 165
一、公司基本情况 165
二、2018年企业主要经济指标 166
三、2018年企业偿债能力分析 166
四、2018年企业盈利能力分析 167
五、2018年企业运营能力分析 167
第九节 杭州娃哈哈集团 168
一、企业基本情况 168
二、公司经营状况分析 168
第十节 济南佳宝乳业有限公司 169
一、企业基本情况 169
二、公司经营状况分析 170
第十一节 养乐多（中国）有限公司 171
一、企业基本情况 171
二、公司经营状况分析 172
第十二节 沈阳乳业有限公司（辉山乳业） 173
一、企业基本情况 173
二、公司经营状况 173
第十三节 青海小西牛生物乳业有限公司 174
第九章 2019-2025年中国酸奶行业发展前景及趋势预测 176
第一节 2019-2025年中国酸奶市场销售量预测 176
一、2019-2025年中国搅拌型酸奶市场销售量预测 176
二、2019-2025年中国凝固型酸奶市场销售量预测 177
第二节 2019-2025年中国酸奶市场零售规模预测 177
一、2019-2025年中国酸奶市场零售规模预测 177
二、2019-2025年中国搅拌型酸奶市场零售规模预测 178
三、2019-2025年中国凝固型酸奶市场零售规模预测 179
第三节 2019-2025年中国酸奶及相关产业发展趋势分析 180
一、酸奶市场按照消费人群的细分趋势 180
二、风味型酸奶的发展趋势 181
三、中国酸奶发酵剂发展趋势分析 182
四、乳品添加剂应用发展趋势 184
图表目录
图表 1 酸奶的分类 14
图表 2 牛奶与酸奶中各营养成分的比较 15
图表 3 酸奶生产流程图 19
图表 4 欧洲国家乳制品消费发展阶段分析 24
图表 5 2012-2018年12月中国国内生产总值及增长速度趋势图 27
图表 6 2012-2018年12月中国规模以上工业企业经济指标统计 29
图表 7 2012-2018年12月中国全部工业增加值及增长速度趋势图 30
图表 8 2018年规模以上工业增加值环比增长趋势图 31
图表 9 2012-2018年12月中国全社会固定资产投资增长趋势图 32
图表 10 2018年固定资产投资（不含农户）环比增长趋势图 32
图表 11 2012-2018年12月中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 34
图表 12 2018年社会消费品零售总额环比增长趋势图 35
图表 13 2012-2018年12月城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 36
图表 14 2012-2018年12月城镇居民人均消费性支出及增长趋势图 37
图表 15 2012-2018年12月农村居民纯收入及增长情况统计 37
图表 16 2012-2018年12月农村居民人均消费性支出及增长趋势图 37
图表 17 2012-2018年12月中国进出口总额增长趋势图 38
图表 18 酸乳的感官指标 50
图表 19 酸乳的理化指标 50
图表 20 酸乳的微生物指标 50
图表 21 酸乳的乳酸菌指标 50
图表 22 乳制品企业能源消耗及水消耗指标 52
图表 23 2018年中国人口数及其构成情况 54
图表 24 2012-2018年12月中国人口数量变化趋势图 55
图表 25 2012-2018年12月中国城镇居民奶及奶制品人均消费支出趋势图 57
图表 26 2018年中国城镇居民不同收入水平家庭的奶及乳制品人均消费量 58
图表 27 2012-2018年12月中国农村居民的奶及乳制品人均消费量 58
图表 28 2018年不同地区农村居民的奶及乳制品人均消费量 58
图表 29 酸奶消费者细分及消费特征 60
图表 30 2012-2018年12月中国奶类及牛奶产量情况统计 61
图表 31 2012-2018年12月中国奶类产品产量趋势图 62
图表 32 2012-2018年12月中国牛奶产量趋势图 62
图表 33 2018年中国乳制品行业经济指标统计 62
图表 34 2018年中国乳制品行业经济指标统计 64
图表 35 2018年中国乳制品行业前五省区企业数量排名 65
图表 36 2018年中国乳制品行业前五省区资产总计排名 65
图表 37 2018年中国乳制品行业前五省区销售收入排名 66
图表 38 2018年中国乳制品行业前五省区利润总额排名 66
图表 39 2012-2018年12月中国乳制品和液体乳产品产量统计 67
图表 40 2012-2018年12月乳制品产量增长趋势图 67
图表 41 2012-2018年12月液体乳产量增长趋势图 67
图表 42 2012-2018年12月中国主要省区乳制品产量情况统计 68
图表 43 2012-2018年12月中国酸奶生产厂商市场占有率 84
图表 44 2018年中国酸奶市场份额排名前五位的企业 84
图表 45 2012-2018年12月中国酸奶市场品牌占比 85
图表 46 酸奶品牌知晓度 86
图表 47 酸奶品牌饮用频率 86
图表 48 酸奶品牌购买频率 87
图表 49 酸奶品牌议价空间 87
图表 50 酸奶品牌推荐度 88
图表 51 中国酸奶市场需求总体状况 90
图表 52 2012-2018年12月中国酸奶市场渗透率 90
图表 53 2018年中国分城市酸奶市场需求状况 91
图表 54 2018年酸奶市场渗透率排名前五名的城市 92
图表 55 2018年酸奶平均每周使用次数排名前五名的城市 92
图表 56 酸奶轻中重度消费者分布 93
图表 57 不同学历的酸奶渗透率状况 93
图表 58 不同社会阶层的酸奶渗透率状况 94
图表 59 分tgi家庭生命周期的酸奶渗透率 95
图表 60 2012-2018年12月搅拌型酸奶市场零售量增长趋势图 111
图表 61 2012-2018年12月中国凝固型酸奶市场零售量增长趋势 111
图表 62 2012-2018年12月中国酸奶市场零售规模统计 112
图表 63 2012-2018年12月中国酸奶市场零售规模增长趋势图 112
图表 64 2012-2018年12月中国酸奶零售市场结构 113
图表 65 2018年中国酸奶市场零售市场结构 113
图表 66 2012-2018年12月中国搅拌型酸奶零售规模统计 113
图表 67 2012-2018年12月中国搅拌型酸奶零售规模增长趋势图 114
图表 68 2012-2018年12月中国凝固型酸奶零售规模统计 114
图表 69 2012-2018年12月中国凝固型酸奶零售规模增长趋势图 114
图表 70 2012-2018年12月中国搅拌型酸奶零售价格增长趋势图 115
图表 71 2012-2018年12月中国凝固型酸奶零售价格增长趋势图 115
图表 72 2012-2018年12月中国酸奶进口数量统计 116
图表 73 2012-2018年12月中国酸奶进口数量增长趋势图 116
图表 74 2012-2018年12月中国酸奶进口金额统计 117
图表 75 2012-2018年12月中国酸奶进口金额增长趋势图 117
图表 76 2012-2018年12月中国酸奶出口数量统计 118
图表 77 2012-2018年12月中国酸奶出口数量增长趋势图 118
图表 78 2012-2018年12月中国酸奶出口金额统计 118
图表 79 2012-2018年12月中国酸奶出口金额增长趋势图 119
图表 80 2012-2018年12月中国酸奶进出口均价情况 119
图表 81 2012-2018年12月中国酸奶进出口均价趋势图 120
图表 82 2018年中国主要省市（分海关）酸奶进口统计 120
图表 83 2018年中国主要省市（分海关）酸奶进口统计 121
图表 84 2018年中国主要省市（分海关）酸奶出口统计 121
图表 85 2018年中国主要省市（分海关）酸奶出口统计 121
图表 86 2018年中国酸奶进口来源地情况 122
图表 87 2018年中国酸奶进口来源地情况 122
图表 88 2018年中国酸奶出口流向情况 123
图表 89 2018年中国酸奶出口流向情况 123
图表 90 百利包和包瑞包性能对比 124
图表 91 塑料包装材料阻隔性对比 125
图表 92 利乐包和康美包性能对比 127
图表 93 利乐冠盖的改变过程 128
图表 94 5类酸奶包装的特点 129
图表 95 外包装上各种主色调的比例 130
图表 96 外包装主要图案的比例 130
图表 97 2018年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分行业及产品情况 136
图表 98 2018年内蒙古伊利实业集团股份有限公司业务结构情况 136
图表 99 2018年内蒙古伊利实业集团股份有限公司分地区情况表 136
图表 100 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司收入与利润 137
图表 101 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司资产与负债 137
图表 102 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力 137
图表 103 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债能力 138
图表 104 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力 138
图表 105 2012-2018年12月内蒙古伊利实业集团股份有限公司成本费用 138
图表 106 2018年光明乳业股份有限公司分产品情况表 140
图表 107 2018年光明乳业股份有限公司业务结构情况 140
图表 108 2018年光明乳业股份有限公司分地区情况表 141
图表 109 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司收入与利润统计 141
图表 110 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司资产与负债统计 141
图表 111 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司盈利能力情况 142
图表 112 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司偿债能力情况 142
图表 113 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司运营能力情况 142
图表 114 2012-2018年12月光明乳业股份有限公司成本费用统计 143
图表 115 2018年光明乳业股份有限公司成本费用结构图 143
图表 116 蒙牛集团生产基地地区分布 145
图表 117 2018年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司分产品情况 146
图表 118 2018年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司业务结构情况 146
图表 119 2012-2018年12月内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司收入与利润 146
图表 120 2012-2018年12月内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司资产与负债 147
图表 121 2012-2018年12月内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司盈利能力 147
图表 122 2012-2018年12月内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司偿债能力 147
图表 123 2012-2018年12月内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司运营能力 148
图表 124 2018年北京三元食品股份有限公司分产品情况表 149
图表 125 2018年北京三元食品股份有限公司分地区情况表 149
图表 126 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司收入与利润统计 150
图表 127 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司资产与负债统计 150
图表 128 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司盈利能力情况 150
图表 129 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司偿债能力情况 151
图表 130 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司运营能力情况 151
图表 131 2012-2018年12月北京三元食品股份有限公司成本费用统计 151
图表 132 2018年北京三元食品股份有限公司成本费用结构图 152
图表 133 2018年四川新希望农业股份有限公司分产品情况表 154
图表 134 2018年四川新希望农业股份有限公司业务结构情况 155
图表 135 2018年四川新希望农业股份有限公司分地区情况表 155
图表 136 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司收入与利润统计 156
图表 137 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司资产与负债统计 156
图表 138 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司盈利能力情况 156
图表 139 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司偿债能力情况 157
图表 140 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司运营能力情况 157
图表 141 2012-2018年12月四川新希望农业股份有限公司成本费用统计 157
图表 142 2018年四川新希望农业股份有限公司成本费用结构图 158
图表 143 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司资产及负债统计 159
图表 144 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司收入及利润统计 159
图表 145 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司偿债能力统计 160
图表 146 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司资产负债率变化趋势图 160
图表 147 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司盈利能力 161
图表 148 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司毛利率趋势图 161
图表 149 2012-2018年12月乐百氏(广东)食品饮料有限公司运营能力统计 162
图表 150 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司资产及负债统计 163
图表 151 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司收入及利润统计 163
图表 152 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司偿债能力统计 164
图表 153 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司资产负债率变化趋势图 164
图表 154 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司盈利能力统计 164
图表 155 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司毛利率变化趋势图 165
图表 156 2012-2018年12月大连三寰乳业有限公司运营能力统计 165
图表 157 2012-2018年12月成都乃奇乐乳业有限公司资产及负债统计 166
图表 158 2012-2018年12月成都乃奇乐乳业有限公司收入及利润统计 166
图表 159 2012-2018年12月成都乃奇乐乳业有限公司偿债能力统计 167
图表 160 2012-2018年12月成都乃奇乐乳业有限公司盈利能力统计 167
图表 161 2012-2018年12月成都乃奇乐乳业有限公司运营能力统计 167
图表 162 2012-2018年12月杭州娃哈哈集团酸奶饮品零售额及增长情况 169
图表 163 2018年杭州娃哈哈集团旗下酸奶饮品品牌零售额 169
图表 164 2012-2018年12月杭州娃哈哈集团酸奶饮品零售额增长趋势 169
图表 165 2012-2018年12月济南佳宝乳业酸奶饮品零售额 170
图表 166 2012-2018年12月济南佳宝乳业酸奶饮品零售额增长趋势 171
图表 167 2012-2018年12月养乐多（中国）有限公司酸奶饮品零售额 172
图表 168 2012-2018年12月养乐多（中国）有限公司酸奶饮品零售额 172
图表 169 2012-2018年12月沈阳乳业酸奶饮品零售额 174
图表 170 2012-2018年12月沈阳乳业酸奶饮品零售额增长趋势 174
图表 171 2019-2025年中国搅拌型酸奶市场销售量预测 176
图表 172 2019-2025年中国搅拌型酸奶市场销售量增长趋势预测 176
图表 173 2019-2025年中国凝固型酸奶市场销售量预测 177
图表 174 2019-2025年中国凝固型酸奶市场销售量增长趋势预测 177
图表 175 2019-2025年中国酸奶市场总体零售规模预测 178
图表 176 2019-2025年中国酸奶市场整体零售规模及增长趋势预测 178
图表 177 2019-2025年中国搅拌型酸奶市场零售规模预测 179
图表 178 2019-2025年中国搅拌型酸奶市场零售规模增长趋势预测 179
图表 179 2019-2025年中国凝固型型酸奶市场零售规模预测 179
图表 180 2019-2025年中国凝固型酸奶市场零售规模增长趋势预测 180
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