我国餐饮消费需求的型态随着国民饮食结构的改变而发生了翻天覆地的变化。未来餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

　　餐饮新业态快速发展

　　2017-2022年中国餐饮店行业专项调研及投资价值预测报告表明，中国饭店餐饮业新兴业态快速发展，主题酒店、民宿客栈、租赁式公寓、单品连锁、甜品咖啡、外卖产业、O2O发展迅速。国家统计局数据表明，2017年1-7月，餐饮收入21750亿元，同比增长11.2%，高于社会消费品零售总额增速0.8个百分点。

　　中国饭店协会会长韩明日前在杭州举办的“国际饭店与餐馆协会第53届年会暨一带一路国际饭店业合作大会”新闻通气会上表示，从纵向看，我国饭店餐饮业的发展已经达到了新高度。根据《2017中国餐饮业年度报告》数据显示，正餐集团50强营业额合计超过550亿元，比上年增长10%。

　　小餐饮提档升级

　　从国家食药监总局官网获悉，小餐饮是公众餐饮消费的主要场所，太原市目前有8500多家小餐饮店，占到全市餐饮企业的60%，从业人员达6万人，每天为四五十万人提供餐饮消费服务。为解决小餐饮设施简陋、人员素质参差不齐以及分布散、流动性强等问题，该市采取政府扶持、行业引导、监管规范、提档升级等有效措施，持续推进小餐饮提档升级，使人民群众普遍得到实惠。

　　政府顶层推动。太原市先后出台了小餐饮提档升级、小饭桌食品安全、农村集体聚餐和流动饭店等管理办法，采取城中村改造统一规划、建立集中经营基地、以奖代补支持发展、鼓励引导改造升级等措施，走出一条小餐饮监管工作的新路子，进一步促进小餐饮集约化、规模化、标准化、连锁化、特色化经营。

　　示范街店引领。太原市创建了20余条食品安全示范街和一大批示范店，发挥了“领头羊”效应。杏花岭区拿出500万元专项经费，实行以奖代补措施，促进小餐饮提档升级。试行数字化公示分级动态管理办法，将日常检查情况量化打分，增强了社会监督覆盖面，激发了餐饮单位创先争优的主动性、积极性。

　　星级评定提升。太原市率先在全国试行小饭桌“餐饮服务备案登记”办法，对全市873家小饭桌实行备案管理，同时采取“免费体检、免费培训、免费办证”措施，鼓励其依法经营。在此基础上，实施星级动态管理，按照检查得分，评出一二三类。市食药监、教育部门联合发布公告，将评星情况在学校周边公示。

　　固定场所管控。太原市采取“备案指导、场所固定、培训提高、典型引导、示范带动、逐步规范”等措施，积极探索农村流动饭店及集体聚餐食品安全管理新路。小店区先行先试“政府投资建场所、村民申报免费用”的管理模式广获好评。目前，该区投入300余万元，已有试点村35个，设立26家集体聚餐固定场所。