快餐行业市场现状

  快餐按经营方式、工业化程度分，可分为传统快餐、现代快餐;按菜品风味分，可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品种形式分，可分为单一品种快餐、组合品种快餐。快餐行业是指以快速、便捷、价格低廉的方式提供食品服务的行业。快餐行业的市场规模庞大，全球快餐市场年销售额超过1.3万亿美元，其中美国快餐市场规模最大。

 

  近几年来，中式快餐越来越频繁的出现在大众视野，随着人们人均消费水平的提高，人均消费水平大体上呈增长趋势，为中式快餐企业带来越来越多的盈利，在整个餐饮市场中占比也越来越大。与此同时在快餐市场中，中式快餐一直以来都以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分市场。快餐行业市场分析相关数据显示，2021年我国中式快餐市场规模达7700亿，较2020年增加了1154亿元。预计2025年中国中式快餐市场规模将达到12685亿元。

 

  近年来随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。虽然2020年疫情的爆发给行业带来了一定的冲击，但影响较小，市场仍维持增长态势。快餐行业市场分析有关数据显示，2020年我国西式快餐市场规模为2467.6亿元;2021年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元;预计2025年这一规模达4996.5亿元。

 

  快餐市场消费结构概况

  随着消费者对健康、营养和环保的关注度不断提高，快餐行业也开始推出更加健康、营养、环保的产品和服务，如推出无肉产品、使用环保包装等。同时，快餐行业也不断探索新的销售渠道，如通过移动应用程序、社交媒体等数字化渠道吸引消费者。

 

  随着城镇化率不断提升，居民可支配收入及消费日益提升，我国外出就餐的文化和快节奏的生活方式不断渗透。预计2022年中国西式快餐市场规模同比增长14.3%;中式餐饮市场规模同比增长14.2%。快餐行业市场分析从市场消费结构来看，中国快餐市场消费结构稳定，中式快餐市场规模占比始终在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分别为70.7%和25.4%。

 

  在快餐行业中，中式快餐占据重要地位，涵盖粉面类、粥类、米饭类等多个细分品类，具有出餐及时、方便快捷、性价比高等特点，近3年市场规模增速较快。2022年，米粉米线品类门店数及订单量、订单金额呈现高速增长趋势。其中，排名前3名的分别是广西螺蛳粉、云南过桥米线、川西酸辣粉，都属于地方特色小吃。对于西式快餐来说，前两名几乎是肯定的，肯德基和麦当劳占据了绝对优势，必胜客、汉堡王紧随其后，西式快餐市场下外国品牌占据了一大半，作为西式的市场，这似乎是可以理解的。

 

  综上所述，消费者对健康营养的关注度不断提高，快餐市场也逐渐推动更加健康营养的菜品。中式快餐中粉面类和粥类占据较大的市场。