全球鸡蛋产量增速已经趋于稳定
鸡蛋是最重要的禽蛋品种，近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨，占禽蛋总产量的92.6%，其他禽蛋产量仅704万吨。
全球鸡蛋产量基本呈现持续增长的态势，由1991年的3643万吨，增加到2000年的5105万吨，2021年达到8806万吨。
从增速上看，1994-2010年鸡蛋产量增速为3%左右，最近10年的平均增速仅2.5%，鸡蛋供给趋于稳定，增速放缓。
中国鸡蛋正成为蛋类增长最快的细分品类
我国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。
数据显示，2021年我国蛋鸡的鸡蛋产量约1846.36万吨，相比2020年下降2.6%，蛋鸡产蛋率小幅下降。2021年蛋鸡产蛋率较上年小幅下降。前3 季度产蛋率最高值出现在3月，达到93.63%;最低值出现在7月，产蛋率仅有88.42%。
出口情况分析
2021年我国鸡蛋出口数量达6.83万吨，较2020年减少了0.45万吨，同比下降6.18%。2020年我国鸡蛋出口数量达7.28万吨，较2019年增加了0.17万吨，同比增长2.39%。
虽然我国鸡蛋出口数量在减少，但是鸡蛋出口金额在增加。2021年我国鸡蛋出口金额为11864.2万美元，同比2020年增涨了13.30%。
鸡蛋出口均价有所上升，2021年我国鸡蛋出口均价为1.7美元/千克，较2020年增加了0.3美元/千克，同比增涨20.63%。
出口至香港的鸡蛋出口数量为5.88万吨，占全国鸡蛋出口总数量的86%，出口金额为10368.93万美元;出口至澳门的鸡蛋出口数量为0.96万吨，占全国鸡蛋出口总数量的13.02%，出口金额为1495.32万美元。
目前，我国鸡蛋存量正处于缓慢恢复阶段，行业处于近几年来的最低水平，价格也将有增长的态势。
