白酒具有中国文化底蕴有着悠久历史及民族文化的饮品，改革开放初期以来国内白酒蓬勃发展，发展蓬勃十年到五年调整，白酒行业从规模及效益发生了较大的变化，并诞生了国内品牌酒，包括茅台、五粮液及洋河与泸州老窖等国内品牌企业。

　　目前，白酒行业产能规模已进入千万千升时代，销售规模跨入五千亿。具体来看，从2002年开始，白酒业迎来了发展的“黄金十年”，成为食品工业中最具活力的产业之一，白酒产量由2002年的378万千升增长至2012年的1153万千升，将中国白酒行业推向一个高峰。

　　2019年1-10月，全国酿酒行业总产量4825.60万千升，同比增长0.80%。销售收入6819.83亿元，同比增长8.68%。利润1308.75亿元，同比增长17.88%。其中，规模以上企业白酒总产量635.08万千升，同比增长1.42%。销售收入4548.63亿元，同比增长10.45%。利润1122.20亿元，同比增长19.34%。

　　从白酒产销率来看，2001-2019上半年，白酒行业产销率均保持在95%以上，其中，2012-2018年白酒产销率均在100%以下，2019上半年再次回升至100%以上，达101.1%。

　　而结合产销率分析，近两年白酒产量下降的原因之一是：2012年后白酒产量增速超过需求，供过于求，导致部分库存，促使2017年以来部分企业考虑到清库存开始减产;而经过两年库存清理后，企业开始逐步恢复加大投产，促使2019年白酒产量开始回升。

　　从白酒进出口量来看，一方面，相较于国内白酒产量，中国白酒进出口量极少;另一方面，相较于白酒出口，国内白酒进口需求更为旺盛。可见，目前国外市场白酒接受度不高，国内才是白酒消费主要市场。

　　从各省市白酒产量来看，四川省白酒产量一家独大，遥遥领先于其他省市。2018年，四川省白酒产量达358.28万千升，占全国白酒产量的41.13%，而其他省市白酒产量均在10%以下;此外，江苏、湖北、北京的白酒产量占比均在5%以上，产量相对靠前。

　　随着改革开放后中国经济的快速发展，中国现在在世界上具有举足轻重的地位。据统计，中国的中产阶级数量已是世界上人数最多的国家，这就要求白酒行业要积极的转型，针对这一特殊的人群开发产品，即大众化市场产品。

　　大众化白酒市场并不等价于低端、低品质的产品，而是在于将很多不必要的费用，如包装费、宣传费等从消费者身上转移开，做到正真的薄利多销，为消费者提供最大性价比的产品。以产品的基数占有市场，创造价值。