冬菇头产业加工较发达

  冬菇头属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培冬菇头，至今已有800多年历史。冬菇头也是我国著名的药用菌，历代医药学家对冬菇头的药性及功用均有著述。冬菇头干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于冬菇头富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

 

  我国冬菇头市场中除了直供消费者食用的鲜冬菇头外，冬菇头加工业也较为发达，冬菇头加工产品种类也比较丰富。我国传统的冬菇头加工产品有干冬菇头、冬菇头罐头等。干冬菇头与冬菇头鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值;冬菇头罐头是冬菇头的另外一种传统加工产品，冬菇头罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。近年来，我国还出现了各种新型冬菇头加工产品。如固体食品类的冬菇头松、冬菇头肉松、冬菇头脯、冬菇头奶糖和冬菇头粉等，饮料类的冬菇头茶、冬菇头酒、冬菇头冲剂、冬菇头可乐和冬菇头饮料等，添加剂类的冬菇头鸡精、冬菇头酱、冬菇头酱油、冬菇头汤料等，还有较多种类的冬菇头保健品，如冬菇头多糖、冬菇头海藻糖、冬菇头营养液等。

 

  2023-2029年中国冬菇头市场专题研究及投资评估报告指出，我国冬菇头的主要生产企业有连云港市香如食用菌有限公司、福建中延菌菇业有限公司、昆山正兴食用菌有限公司和中国绿宝集团有限公司等企业，其中连云港市香如食用菌有限公司的产能最大，每日最大产能为114吨。

 

 

  政策影响我国冬菇头种植产量

  冬菇头出口退税政策一直对冬菇头市场价格有着根本性的影响，征收17%退15%是冬菇头行业很高的利润,为了出口退税有的商家甚至在产品上是赔钱销售。但是税收政策的调整也在不断改变，特别是2017年随着中国政府加入WTO对市场保护期到期，冬菇头出口退税政策有可能取消。一旦税收政策取消将会对冬菇头出口市场价格带来巨大影响，从而影响整个中国冬菇头产业发展。

 

  以西峡为例，西峡冬菇头70%左右出口，在出口的过程中有绝大多数企业产品不赚钱，仅靠15%退税盈利。一旦出口退税政策取消，西峡乃至全国香菇产业必将带来阶段性巨大影响。冬菇头价格可能阶段性回到20每市斤左右，冬菇头种植量可能减产30-50%。

 

  冬菇头成为我国食用菌产量最大品种，成为当下重要出口农产品之一。最近，多数冬菇头产区的头茬菇已经结束了，进入到了转潮期，大部分菌棒都在养菌，为二茬菇出菇做准备。冬菇头是食用菌的一种蔬菜，目前随着人们生活水平的提高面，对于冬菇头的需求量也越来越大。冬菇头的用途价值比较广泛，药用和食用均有很大的用量。冬菇头食用口感非常好，脆而不腻，不仅在国内销量大，出口也是比较广阔的，出口一般都是以加工成产品为主，比如冬菇头可加工成干冬菇头、冬菇头酱、冬菇头粉、冬菇头罐头、冬菇头饼干等，都是市场上热卖的商品，这些都是可以进行外销的。冬菇头味道鲜美，香气沁人，可以炒、煮、蒸，在餐桌上很受人们的欢迎，所以种植冬菇头是非常有前景的。

 

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