生姜为被子植物门单子叶植物纲姜目姜科姜属多年生草本植物，在我国栽培历史悠久。生姜行业发展趋势指出，生姜在中国传统医药学中使用较为广泛，其临床功效主要有发汗解表、温中止呕、化痰止咳、和脾消肿等，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症。

 

 

  生姜行业发展趋势指出，全球生姜种植面积前六位的国家有印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、印度尼西亚、泰国，分别占总面积的34%、28%、19%、6%、4%、2%。

 

  我国是世界上第一消费生姜大国。近年来我国生姜需求量整体呈现增长态势。根据数据显示，2020年我国生姜表观需求量在946万吨左右，到2021年我国生姜表观需求量在1136.3万吨左右，较2020年增长了190.3万吨左右。

 

  主要以出口为主，受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%。

 

  消费者目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

 

  目前，我国是世界上生姜种植面积最广的国家，以广东、四川、浙江、安徽、湖南、山东等地为主要种植地。生姜行业发展趋势指出，生姜在食品、保健品、医药等行业中均具有极为重要的研究意义和较大的应用价值。

 

  1、传统中药学中生姜的药用价值仍需进一步挖掘

 

  生姜作为一味临床常用的药食同源的中药材，收载于各版《中国药典》中。据统计，《伤寒论》113首方中，运用生姜者高达30余方;《温疫论》载方33张，与姜有缘者达17张《太平惠民和剂局方》788首方中，含有生姜的方剂共有224方，占比28.4%，其中以生姜为主药的有11方。这充分说明生姜在传统医学领域的使用频率之多和功效范围之广，在多种疾病的治疗和预防上均有独特的作用。

 

  2、现代加工技术及应用前景广阔

 

  生姜的加工技术不断的成熟，许多研究人员已经结合生姜本身的营养价值进行产品的升级，加工产品也将大量面世。预计将推动调味品行业朝着深加工、商业化、工业化方向发展。

 

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