调料行业数据分析

  随着生活节奏的加快，人们对于营养快餐以及调味料的需求量日益增加，各种调味料也相继应运而生，调味料市场规模迅速增长。2021年我国调味料市场规模达到4594亿元，2022年我国调味料市场规模有望达至以5133亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间收入保持了良好增长。中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。

 

  作为生活必需品，疫情发生后，我国调味品行业销售规模仍实现稳步扩张。调料行业数据统计显示，2021年，我国调味品行业销售收入为3694.7亿元，同比增长3.34%。2014-2021年，我国调味品行业销售收入从2649.1亿元增加至3694.7亿元，年均复合增速为4.87%。调味品生产企业在全国均有分布，目前，我国调味品行业产值主要集中分布在华东、华中、西南、华南、华北等地，2021年的产值占比依次为30.39%、18.92%、15.02%、13.8%、11.43%。

 

  酱油在传统调味品行业诸多品类中占据着主导地位，向来有“中餐之魂”的称谓。调料行业数据统计显示，2020年我国调味品行业零售额中酱油醋类占比高达62.6%。其次分别为汤料调味剂、辣椒酱、蚝油、腌制品、湿/烹调味品、味精，占比分别为6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

 

  调料行业政策背景情况

  国家近年加快出台食品安全相关的政策法规，各项管理条例日益完善，2018年国家卫健委对酱油、食醋、复合调味料等品类均划分了详细的国家标准，政策趋严将利好龙头企业加速取代以低质低价为主的中小企业市场份额。另外，疫情影响下龙头企业加大各项促销费用投入拉动动销，加之2021年原材料成本上涨，中小厂商在双重压力下面临生存困难，行业集中度有望进一步提升。

 

  中国调味品行业发展趋势会朝着产品细分化、运作精细化、企业整合化和技术升级化发展。未来，调味品产品将会逐渐发展至更细分的品类，“有机”“绿色”“健康”等成分将会更加受到消费者的关注;同时企业集中度将会不断提高，企业会增强运营能力来增加对渠道的控制，并且不断通过技术升级来研发新的口味，迎合消费者的需求。

 

  总体看来，调料市场规模很庞大，品牌竞争也越来越激烈。近两年受到疫情的影响下，行业逐渐往龙头企业靠拢，绿色、有机是市场发展的新方向。