酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。根据酿酒行业数据统计，截至2021年我国酿酒行业规模以上企业产量为2834.2万千升，同比增长6.8%。

 

 

  酿酒行业数据统计指出，2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到6639.9亿元，同比增长0.1%;利润总额累计达到1382.5亿元，同比增长8.1%。2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到546.3万千升，同比下降10.4%;啤酒产量2996.2万千升，同比下降7.5%;葡萄酒产量32.0万千升，同比增长4.6%。其中，12月当月白酒产量60.2万千升，同比下降9.7%;啤酒产量187.6万千升，同比下降11.3%;葡萄酒产量3.7万千升，同比增长15.6%。

 

  分酒种来看：白酒产业2021年全国规上企业数量为965家，完成产量715.63万千升，同比下降0.59%;销售收入6033.48亿元，同比增长18.60%;利润1701.94亿元，同比增长32.95%。白酒产业发展成为我国酿酒行业的主要的经济支柱产业。

 

  啤酒产业2021年全国规上企业产量3562.43万千升，同比增长5.60%;销售收入1584.80亿元，同比增长7.91%;利润186.80亿元，同比增长38.41%。

 

  黄酒产业2021年全国规上企业销售收入127.17亿元，同比下降5.24%;利润16.74亿元，同比下降0.97%。酿酒行业数据统计指出，未来黄酒产业要抱团聚合力、加快品类创新，持续探索高质量发展路径。

 

  部分独立精酿厂商已经展现出一定的全国化潜质，如优布劳、熊猫精酿等，这些品牌的年销量在5万吨以下，且部份销量来自为非自有品牌代工，更多的区域性独立精酿厂商年销量难以破千吨，格局高度分散。未来精酿行业仍将持续处于洗牌过程中，集中度存在较大提升空间。

 

  目前，大家的生活变好了，经济实力也有一定增长，对于零食、酒水、饮料等购买能力是不容置疑的。在马上到来的双十一，预计酿酒行业的市场规模将增长一倍，高品质的酒将会被消费者送亲朋好友。

 

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