当前中国米粉米线行业正经历前所未有的增长期。从街头巷尾蓬勃发展的特色门店到国家层面的标准化建设推进，米粉品类不仅在消费端持续升温，在供应链和生产技术领域也呈现出显著的升级趋势。随着工信部最新行业标准的出台与头部企业的产能布局，传统地方小吃正在突破地域限制，向规模化、品牌化方向加速发展。
一、2025年米粉产业规模突破千亿，全国门店超30万家，标准化进程加速
截至2024年底，中国米粉赛道市场规模已超过700亿元，并呈现持续扩张态势。据行业统计，当前全国米粉店总数超过30万家中，其中超过七成（约77.7%）为10家以下的中小型门店，连锁化率不足6%，显示出市场高度分散的竞争格局。与此同时，标准化进程取得关键进展：2025年4月工信部正式批准实施《米粉(米线)》行业标准（QB/T2652-2025），首次将水煮型产品纳入规范体系，填补了行业空白。该标准将于2026年5月全面落地，为产品质量和工艺统一提供制度保障。
二、米粉赛道持续细分化，地方特色品牌加速全国化布局
云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉等区域性品类正通过零售包装与供应链优化实现跨地域渗透。以速食领域为例，头部企业日均出货量已突破百吨级规模，其产品覆盖全国主要消费市场。值得注意的是，尽管餐饮门店数量庞大，但产业集中度最高的环节集中在上游生产端——某龙头企业凭借自建工厂和农业科研投入，在2024年蝉联线上平台螺蛳粉类目销量冠军，并通过控股十余家相关企业形成全产业链布局。
三、供应链能力成竞争核心壁垒，标准化推动行业洗牌
在门店连锁化过程中，出品稳定性与原材料质量成为普遍挑战。当前行业中超过95%的品牌仍处于区域性发展阶段，仅有少数头部企业具备跨省稳定的原料供应能力。例如，某供应链龙头企业通过建立直通农田的原料基地和自动化生产线，实现日均超百吨米粉的标准化输出，有效解决了传统作坊式生产中的品质波动问题。随着2026年新国标实施，中小品牌将面临更高技术门槛，行业集中度有望进一步提升。
四、米粉国际化潜力显现，技术创新驱动品类边界拓展
从零售端看，速食米粉的出口量在2024年同比增长超35%，东南亚及欧美市场成为重要增量来源。未来随着烹饪方式创新（如预包装微波加热型产品）和风味改良技术的应用，米粉有望突破传统消费场景限制，在快餐、轻食等领域开辟新赛道。
总结：标准化与供应链将重塑行业格局
2025年的中国米粉产业正站在转型升级的关键节点。市场规模的持续扩大与政策标准的完善形成双重驱动力，而供应链效率和产品创新能力将成为企业突围的核心要素。随着地方特色品牌通过规模化生产打破地域壁垒，并借助国际化渠道拓展市场边界，预计到2030年，米粉赛道有望实现从千亿级向万亿级市场的跃迁。这一过程中，头部企业的技术输出与标准引领作用至关重要，将推动整个行业从分散竞争走向有序升级的新阶段。
