果脯蜜饯，是一类以桃、杏、李、枣、冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜加工制成的食品统称。一般说来，北方以干态制品为主，南方以湿态制品居多，所以我国历来有“北果脯、南蜜饯”之说，俗称“北脯南蜜”。
果脯蜜饯行业市场概况
果脯、蜜饯是很多人喜欢吃的零食，这些果脯是由果蔬经过多道程序加工而成，是一种风味独特的小吃。果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯蜜饯行业市场分析显示如今，休闲零食摆脱消费者充饥选择，升格成为人们日常的必需消费品，场景化消费逐渐加强，同时消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升。
休闲零食中增长较快的两大类，有果脯蜜饯行业市场分析有关数据显示，各细分品类销量占比中，果脯蜜饯(24.2%)、坚果炒货(18.3%)分列前两席位，几乎占据了休闲零食的半壁江山。目前市场上果脯/蜜饯品牌主要有两种经营模式：一、多品类经营;二、单品(产品聚焦)经营：主要经营某一款产品。
果脯蜜饯行业发展前景
果脯蜜饯和坚果炒货无疑是品牌投资很不错的选择，这不仅是中国传统特色休闲零食，也是休闲零食中增长较快的两大类，有果脯蜜饯行业市场分析相关数据显示，各细分品类销量占比中，果脯蜜饯(24.2%)、坚果炒货(18.3%)分列前两席位，几乎占据了休闲零食的半壁江山。
在新的消费需求下，推动蜜饯产品创新升级，不断向高品质发展。在此基础上，市场上开始出现口味创新、工艺升级的蜜饯产品。从口味上看，打破了固有印象，带来了更丰富的口感。从技术角度来说，既提高了产品的口感，又加深了健康印象。对于传统小吃来说，只有适应新的消费时代，才能获得进一步发展的机会。
总体看来果脯蜜饯受到很多消费者的青睐，并且随着消费观念的转变和健康意识的增加都推动着果脯蜜饯市场的发展和创新。
