红薯中含有丰富的可溶性糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、维生素、钙、铁、磷等矿物质。红薯中淀粉含量丰富、淀粉提取工艺简单，且淀粉是农产品加工中应用范围最广泛，可用于食品、医药、化工、纺织、造纸、环保等领域。
红薯原产中美洲，是世界上重要的粮食、饲料、工业原料和生物能源作物，目前在中国的湖北、河南、广西、贵州山区都有种植，而浙江省红薯全年种植面积是七十五万亩，在丘陵山区半山区及沿海滩涂区域，去年全省红薯折干后总产量有三十万吨。
红薯行业发展现状
我国是世界上最大的红薯生产国，也是消费大国。2021年我国红薯产量约为4808.7万吨，红薯出口量2.39万吨，实际消费量4565.91万吨。预计2022年我国红薯产量为4710.1万吨。
我国红薯产量居于全球首位
我国红薯产量居于全球首位，但近年来红薯产量明显下降，2021年我国红薯产量为4808.7万吨，在全球中的占比仍保持在55%以上，达56.05%。
从红薯出口情况看，虽然我国作为红薯出口大国，但出口量在近年来呈下滑态势，其中，2021年出口量降至2004.6吨。
从红薯价格来看，我国红薯行业产品价格呈现增长态势，2012年国内红薯收购均价约1.18元/千克，到2021年增长到了1.38元/千克。
红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注，红薯深加工成为发展绿色保健食品的典范，红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业链的商机。
红薯有着非常高的营养价值。在消费者越来越重视身体健康的情况下，将给红薯带来新的商机，产业将具有广阔的发展前景。
