前言
我国各省牛肉产量差异明显，河南、山东、内蒙古、河北“中北四省”是牛肉生产大省。整体来看，中部地区、东北地区、西南地区牛肉产量相对较高，浙江等东南沿海省份牛肉产量较低。全国规划了中原肉牛区、东北肉牛区、西北肉牛区和西南肉牛区等四个优势区域，涉及 17 个省的 207 个县市。其中，中原肉牛区包括河南、山东、河北、安徽四省区，目标定位为建成为“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈提供优质牛肉的最大生产基地；东北肉牛区主要包括吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古和河北省北部部分地区，定位为满足北方地区居民牛肉消费需求和提供部分供港活牛并开拓周边国家市场；西北肉牛区涵盖新疆、甘肃等四省，以满足西北地区牛肉需求生产清真牛肉为主；西南肉牛区包括四川、重庆等 5 省，目标为立足南方市场，建成西南地区优质牛肉生产供应基地。
随着收入的增加，牛肉消费量呈递增的趋势，中等偏上及更高收入的人群其牛肉消费是低收入人群的1.5-2倍。而随着我国经济的快速发展和国家收入分配政策的调整，不仅高收入群体的人数会迅速扩大，其他人群的收入也将稳步提高，因此，在未来几年牛肉的总体消费量预计将出现稳步较快增长。
在我国，约有超过1亿 人群以牛羊肉为主要肉类来源，他们主要分布于收入较低的中西部，加上消费习惯的影响，决定了其消费的牛肉主要以中低档牛肉为主。此外，我国总人口中占绝大 多数的认为中等的收入者，这些人消费的牛肉也是以中低档为主。这就决定了在今后相当长一段时间内我国的牛肉生产将仍以中低档牛肉为主。
随着富裕人群的快速扩大，以及境外来我国旅游、工作人口群体的快速增长，对牛肉质量的要求将越来越高。该群体消费牛肉的主要场所不是家庭内部，而是较为高档的餐厅，这些餐厅所需牛肉主要是高中档牛肉，因此，预计今后几年内高中档牛肉的需求量将在现有基础上出现快速上升。
由于牛肉进行分割后无论冷冻销售还是以冷鲜肉的形式销售，其价格都远高于农贸市场不分割的价格，而冷鲜肉的价格又远高于冷冻肉。因此，预计随着对牛肉质量要 求的提高和高中档牛肉需求的增加，目前一把刀、一根绳子就可以宰牛的现状将逐步改变，肉牛标准化屠宰、精细化分割将越来越普及。
本研究分析报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国海关总署、牛肉行业相关协会、国内外相关刊物的基础信息以及牛肉专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，进而分析国内牛肉行业发展走势与市场。报告针对我国牛肉行业的市场规模与前景、从业企业以及国家相关产业政策进行了全面分析。并重点分析了我国牛肉行业技术、应用领域的发展与现状，并对牛肉行业投资机会与投机风险作出了分析研判，为牛肉相关生产企业、经营企业、科研机构等企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考意义。
目录
2019-2025年中国牛肉行业市场现状调研与未来发展前景分析报告 1
前言 2
目录 4
图表目录 12
第一章牛肉产业相关概述 16
第一节肉牛概述 16
一、肉牛的分类 16
二、 肉牛的常用饲料 20
三、肉牛常用饲料 21
四、肉牛注意事项 22
第二节牛场选址 22
一、场址的选择 22
二、牛舍设计原则 23
三、牛场建筑物的配置要求 24
四、牛舍内设备 25
第三节肉牛场管理分析 26
一、肉牛场经营管理的要点 26
二、肉牛人工授精的优点 28
三、肉牛的管理与效益分析 29
四、肉牛养殖成败决定因素 30
第四节 政府对养殖业所持态度 31
第五节中国肉牛产业链分析 31
一、肉牛产业链相关概述 31
二、 肉牛产业链组织模式 32
三、肉牛产业的养殖环节 32
（一）种牛繁育环节 32
（二）肉牛养殖环节 33
四、肉牛产业的屠宰加工 33
（一）屠宰环节相关概述 33
（二） 屠宰环节成本收益 33
五、肉牛产业的销售环节 34
六、肉牛产业的利润分配 37
七、饲料行业运行状况分析 42
八、肉牛产业链发展战略设计 44
第二章世界牛肉产业运行状况分析 45
第一节世界肉牛养殖运行总况 45
一、 世界肉牛存栏量状况 45
二、 世界肉牛出栏量状况 46
三、 世界肉牛出栏率状况 47
四、 世界肉牛胴体重量情况 48
第二节世界牛肉产业发展综述 49
一、 世界牛肉生产情况分析 49
二、 世界牛肉贸易状况分析 50
三、 世界牛肉市场消费量 50
四、 世界牛肉价格分析 51
第三节世界牛肉市场的变化与展望 52
一、 全球牛肉市场的变化 52
二、 牛肉食品安全 53
三、 美洲地区的肉牛业 54
四、 澳洲地区的肉牛业 57
五、 巴西牛肉出口分析 58
六、 俄可能禁止15家美国企业向俄出口牛肉 58
第四节2019-2025年世界牛肉市场发展趋势分析 59
第三章世界主要国家牛肉产业市场透析 60
第一节美国 60
一、 四国开放美国牛肉市场 60
二、 美国肉牛市场现状分析 60
三、 美国牛肉市场现状分析 61
四、 美国牛肉市场发展趋势 62
五、 美国牛肉韩国市场占有率 63
第二节日本 64
一、 日本牛肉市场分析 64
二、 日本从国外进口牛肉 65
三、 日本牛肉市场恢复分析 66
第三节澳大利亚 67
一、 澳大利亚肉牛市场分析 67
二、 澳大利亚牛肉出口分析 68
三、澳大利亚牛肉产量分析 69
四、澳大利亚牛肉市场营销 70
第四节 美国、巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭养牛业发展分析 71
一、美国养牛发展分析 71
1、美国养牛发展及其产区情况 71
2、美国牛肉发展情况访查请与启示 81
二、巴西养牛发展分析 93
三、阿根廷养牛发展分析 99
四、澳大利亚养牛发展分析 101
五、乌拉圭养牛发展分析 115
第四章中国牛肉产业运行环境分析 117
第一节2018年中国宏观经济发展环境分析 117
一、2018年中国GDP增长情况分析 117
二、2018年工业经济发展形势分析 121
三、2018年全社会固定资产投资分析 124
四、2018年社会消费品零售总额分析 127
五、2018年城乡居民收入与消费分析 129
六、2018年对外贸易的发展形势分析 130
第二节中国牛肉产业政策分析 134
一、 食品法 134
二、肉牛养殖政策 138
三、牛肉相关政策 141
四、牛肉出口策略 143
第三节中国牛肉产业社会环境分析 153
一、 人们对健康饮食关注 153
二、 猪流感对猪肉的冲击 153
三、 牛肉营养价值 153
第五章2015-2018年中国牛肉加工行业数据监测分析 155
第一节2015-2018年中国屠宰及肉类加工行业规模分析 155
一、 企业数量增长分析 155
二、 资产规模增长分析 156
第二节2018年中国屠宰及肉类加工行业结构分析 157
一、 企业数量结构分析 157
二、 销售收入结构分析 158
第三节2015-2018年中国屠宰及肉类加工行业产值分析 159
一、 产成品增长分析 159
二、 工业销售产值分析 160
三、 出口货值分析 161
第四节2015-2018年中国屠宰及肉类加工行业成本费用分析 162
一、 销售成本分析 162
二、 主要费用分析 163
第五节2015-2018年中国屠宰及肉类加工行业盈利能力分析 164
一、 主要盈利指标分析 164
二、 主要盈利能力指标分析 165
第六章 中国牛肉产业运行形势分析 166
第一节 中国牛肉产业发展总况 166
一、 牛存栏量统计 166
二、肉牛存栏规模 167
三、肉牛出栏规模 168
四、牛肉产量排名 169
五、牛肉消费量分析 170
第二节 中国牛肉市场价格走势 172
一、中国牛肉价格分析 172
二、影响肉牛价波动的因素分析 173
三、粮食饲料价格对肉牛的影响 174
第三节 中国牛肉产业发展存在问题及对策分析 174
一、牛肉产业存在问题 174
二、牛肉产业发展对策 175
第七章 2014-2018中国牛肉相关产量数据统计分析 177
第一节 中国鲜、冷藏肉产量统计分析 177
一、全国鲜、冷藏肉产量分析 177
二、主要省份鲜、冷藏肉产量分析 178
三、鲜、冷藏肉产量集中度分析 179
第二节 中国冻肉产量统计分析 180
一、全国冻肉产量分析 180
二、主要省份冻肉产量分析 181
三、冻肉产量集中度分析 181
第八章 中国牛肉市场运行动态分析 182
第一节 中国牛肉市场运行特点分析 182
一、牛肉总体消费量稳步快速增长 182
二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 183
三、高中档牛肉需求呈现快速上升态势 183
四、分割肉和冷鲜肉的比重将显着上升 183
第二节 中国牛肉市场运行动态分析 183
一、丰都打造肉牛之乡 183
二、牛肉价格连续上涨 184
三、肉牛屠宰加工企业开工率低 184
四、山东高青拟建优质牛肉生产基地 185
第三节 中国牛肉市场发展总况 185
一、牛肉产量分析 185
二、牛肉市场消费量分析 186
三、牛肉需求将暴增 187
四、动物疫情对牛肉市场的影响 188
第四节 中国牛肉进出口贸易综述 188
一、中国恢复进口阿根廷牛肉 188
二、中国恢复进口加拿大的牛肉 189
三、中国批准哥两家公司向华出口牛肉 189
第九章 2014-2018年中国牛肉进出口贸易数据监测 190
第一节 2014-2018年中国鲜、冷牛肉进出口数据监测分析(0201) 190
一、鲜、冷牛肉进出口数量分析 190
二、鲜、冷牛肉进出口金额分析 191
三、鲜、冷牛肉进出口国家及地区分析 192
第二节 2014-2018年中国冻牛肉进出口数据监测分析(0202) 194
一、冻牛肉进出口数量分析 194
二、冻牛肉进出口金额分析 195
三、冻牛肉进出口国家及地区分析 196
第十章 中国牛肉产业市场竞争格局分析 198
第一节 中国牛肉产业竞争现状分析 198
一、中外牛肉竞争分析 198
二、国产牛肉缘何缺乏竞争力 199
三、牛肉市场竞争格局 199
第二节 中国牛肉产业集中度分析 200
一、中端牛肉市场集中度 200
二、高端牛肉市场集中度 200
三、牛肉行业市场化程度 200
第三节 中国牛肉企业提升竞争力策略分析 201
第十一章 中国牛肉产业优势企业财务数据分析 201
第一节 河北福成五丰食品股份有限公司 201
一、企业基本情况 201
二、企业经营情况分析 203
三、企业经济指标分析 204
四、企业盈利能力分析 205
五、企业偿债能力分析 206
六、企业运营能力分析 207
七、企业成长能力分析 208
第二节 陕西秦宝牧业股份有限公司 208
一、企业概况 208
二、企业经营情况分析 209
三、企业经济指标分析 210
四、企业盈利能力分析 211
五、企业偿债能力分析 211
六、企业运营能力分析 211
七、企业成长能力分析 212
第三节 内蒙古新三维肉类加工有限责任公司 212
一、企业概况 212
二、企业主要经济指标 213
三、企业盈利能力分析 213
四、企业运营能力分析 214
第四节 焦作市伊赛肉业有限公司 214
一、企业概况 214
二、企业主要经济指标 215
三、企业盈利能力分析 216
四、企业运营能力分析 216
第五节 沾化华安肉类有限公司 217
一、企业概况 217
二、企业主要经济指标 217
三、企业偿债能力分析 218
四、企业盈利能力分析 218
五、企业运营能力分析 219
第六节 莘县天天清真肉食有限公司 219
一、企业概况 219
二、企业主要经济指标 220
三、企业偿债能力分析 220
四、企业盈利能力分析 221
五、企业运营能力分析 221
第七节 山东新世纪清真食品有限公司 221
一、企业概况 221
二、企业主要经济指标 222
三、企业偿债能力分析 223
四、企业盈利能力分析 223
五、企业运营能力分析 224
第八节 山东凯银清真肉业有限公司 224
一、企业概况 224
二、企业主要经济指标 226
三、企业偿债能力分析 226
四、企业盈利能力分析 227
五、企业运营能力分析 227
第九节 河南省绿旗肉业有限公司 228
一、企业概况 228
二、企业主要经济指标 229
三、企业偿债能力分析 229
四、企业盈利能力分析 229
五、企业运营能力分析 230
第十节 山东臻嘉食品进出口有限公司 230
一、企业概况 230
二、企业主要经济指标 231
三、企业偿债能力分析 232
四、企业盈利能力分析 232
五、企业运营能力分析 233
第十一节 涟源市天华科技牧业有限公司 233
一、企业概况 233
二、企业主要经济指标 234
三、企业偿债能力分析 234
四、企业盈利能力分析 235
五、企业运营能力分析 235
第十二节 辽源金昌企业集团公司 236
一、企业概况 236
二、企业主要经济指标 236
三、企业偿债能力分析 237
四、企业盈利能力分析 237
五、企业运营能力分析 238
第十二章 2019-2025年中国牛肉产业发展趋势预测分析 239
第一节 2019-2025年中国牛肉行业发展趋势分析 239
一、牛肉产业发展前景展望 239
二、牛肉产品发展趋势分析 239
三、牛肉加工发展方向分析 239
第二节 2019-2025年中国牛肉市场预测分析 240
一、牛肉产量预测分析 240
二、牛肉市场需求预测分析 241
三、牛肉市场竞争格局预测分析 242
第三节 2019-2025年中国牛肉市场盈利预测分析 242
一、肉牛养殖盈利能力预测 242
二、牛肉市场盈利能力预测 243
第十三章 2019-2025年中国牛肉行业投资价值研究 244
第一节 2019-2025年中国牛肉行业投资环境分析 244
一、宏观经济预测分析 244
二、欧债危机影响分析 247
三、肉牛养殖业发展规划 248
第二节 2019-2025年中国牛肉行业投资机会分析 248
一、区域投资潜力分析 248
二、与产业链相关的投资机会分析 249
第三节 2019-2025年中国牛肉行业投资风险分析 250
一、宏观调控风险 250
二、市场竞争风险 250
三、食品安全风险 251
四、动物疫情风险 252
五、原材料价格风险 253
第四节 2019-2025年中国牛肉行业投资建议分析 254
图表目录
图表：肉牛产业链组织模式 32
图表：2014年-2018年1-11月世界肉牛存栏量 46
图表：2014年-2018年1-11月世界肉牛出栏量 46
图表：2014年-2018年1-11月全球肉牛出栏率 47
图表：2014年-2018年1-11月全球肉牛平均胴体重量 48
图表：2014-2018年1-11月全球牛肉行业消费量 50
图表：2014-2018年1-11月全球牛肉行业平均价格 51
图表：2019年-2025年世界牛肉行业市场规模预测 52
图表：2019年-2025年世界牛肉行业市场规模预测 59
图表：2014-2018年1-11月美国牛肉行业市场规模 61
图表：2019年-2025年美国牛肉行业市场规模预测 62
图表：2014-2018年1-11月美国牛肉韩国市场占有率 63
图表：2014-2018年1-11月日本牛肉行业市场规模 64
图表：2014-2018年1-11月柬埔寨进口日本牛肉量 65
图表：2014-2018年1-11月澳大利亚牛肉出口量 68
图表：2014-2018年1-11月澳大利亚牛肉行业产量 69
图表：2012-2016年美国肉牛养殖业现状（千头） 72
图表：中国和美国牛胴体重对比 74
图表：美国肉牛养殖成本情况 75
图表：美国不同牛肉价格变动情况 77
图表：1996-2016年美国牛肉贸易情况 78
图表：2012-2017年巴西肉牛养殖业现状（千头） 94
图表：澳大利亚肉牛屠宰量和牛肉产量 103
图表：澳大利亚肉牛价格和肉牛胴体重 104
图表：AUS-MEAT认证的具有不同生产资质的企业数量 105
图表：澳大利亚人均肉类消费量及预测人均消费类 107
图表：人均肉类消费量与人均GDP回归分析 107
图表：2012-2018年第三季度中国国民生产总值（GDP）表 117
图表：国民经济运行情况GDP走势图 121
图表：2015-2018年1-11月中国工业增长值增长情况 122
图表：2008-2018年1-3月中国工业增长值增长走势图 124
图表：固定资产投资（不含农户）同比增速 124
图表：2018年1-11月份固定资产投资（不含农户）主要数据 126
图表：2018年前三季度居民人均可支配收入平均数与中位数 130
图表：2016-2018年1-11月中国海关进出口增减情况分析 130
图表：2015-2018年1-11月中国海关进出口增减情况走势图 134
图表：我国牛肉产业相关政策 141
图表：2015年-2018年1-11月中国屠宰及肉类加工行业规模以上企业数量 155
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工总资产 156
图表：2018年1-11月我国屠宰及肉类加工不同所有制企业占比 157
图表：2015年-2018年1-11月屠宰及肉类加工不同所有制企业销售收入 158
图表：2015-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工产成品 159
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工行业产值 160
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工行业出口金额 161
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工销售成本 162
图表：2018年1-11月中国屠宰及肉类加工行业费用平均比例 163
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工行业利润 164
图表：2015年-2018年1-11月我国屠宰及肉类加工行业盈利能力 165
图表：2014-2018年1-11月中国牛存栏量 166
图表：2014-2018年1-11月中国肉牛存栏量 167
图表：2014-2018年1-11月中国肉牛出栏量 168
图表：2014-2018年1-11月中国牛肉产量 169
图表：2014-2018年中国牛肉行业消费量 171
图表：2014-2018年1-11月我国牛肉平均价格 172
图表：2014-2018年1-11月中国鲜、冷藏肉产量 177
图表：2018年1-11月度中国主要省份鲜、冷藏肉产量 178
图表：2018年1-11月中国鲜、冷藏牛肉产量区域分布 179
图表：2014-2018年1-11月中国冻牛肉产量 180
图表：2018年1-11月中国主要省份冻牛肉产量 181
图表：2018年1-11月中国冻牛肉产量区域分布 181
图表：2014-2018年1-11月中国牛肉产量 185
图表：2014-2018年中国牛肉行业消费量 186
图表：2014-2018年1-11月中国鲜、冷藏牛肉贸易总量 190
图表：2014-2018年1-11月中国鲜、冷藏牛肉贸易总额 191
图表：2018年1-11月中国鲜、冷牛肉进口国家及地区分析 192
图表：2018年1-11月中国鲜、冷牛肉出口国家及地区分析 193
图表：2014-2018年1-11月中国冻牛肉贸易总量 194
图表：2014-2018年1-11月中国冻牛肉贸易总额 195
图表：2018年1-11月中国冻牛肉进口国家及地区分析 196
图表：2018年1-11月中国冻牛肉出口国家及地区分析 197
图表：河北福成五丰食品股份有限公司企业经营情况分析 204
图表：河北福成五丰食品股份有限公司企业盈利能力分析 205
图表：河北福成五丰食品股份有限公司企业偿债能力分析 206
图表：河北福成五丰食品股份有限公司企业运营能力分析 207
图表：河北福成五丰食品股份有限公司企业成长能力分析 208
图表：陕西秦宝牧业股份有限公司企业主要经济指标分析 210
图表：陕西秦宝牧业股份有限公司企业盈利能力分析 211
图表：陕西秦宝牧业股份有限公司企业偿债能力分析 211
图表：陕西秦宝牧业股份有限公司企业运营能力分析 211
图表：陕西秦宝牧业股份有限公司企业企业成长能力分析 212
图表：内蒙古新三维肉类加工有限责任公司企业主要经济指标分析 213
图表：内蒙古新三维肉类加工有限责任公司企业盈利能力分析 213
图表：内蒙古新三维肉类加工有限责任公司企业运营能力分析 214
图表：焦作市伊赛肉业有限公司企业主要经济指标分析 215
图表：焦作市伊赛肉业有限公司企业盈利能力分析 216
图表：焦作市伊赛肉业有限公司企业运营能力分析 216
图表：沾化华安肉类有限公司企业主要经济指标分析 217
图表：沾化华安肉类有限公司企业偿债能力分析 218
图表：沾化华安肉类有限公司企业盈利能力分析 218
图表：沾化华安肉类有限公司企业运营能力分析 219
图表：莘县天天清真肉食有限公司企业主要经济指标分析 220
图表：莘县天天清真肉食有限公司企业偿债能力分析 220
图表：莘县天天清真肉食有限公司企业盈利能力分析 221
图表：莘县天天清真肉食有限公司企业运营能力分析 221
图表：山东新世纪清真食品有限公司企业主要经济指标分析 222
图表：山东新世纪清真食品有限公司企业偿债能力分析 223
图表：山东新世纪清真食品有限公司企业盈利能力分析 223
图表：山东新世纪清真食品有限公司企业运营能力分析 224
图表：山东凯银清真肉业有限公司企业主要经济指标分析 226
图表：山东凯银清真肉业有限公司企业偿债能力分析 226
图表：山东凯银清真肉业有限公司企业盈利能力分析 227
图表：山东凯银清真肉业有限公司企业运营能力分析 227
图表：2015-2018年上河南省绿旗肉业有限公司主要经济指标 229
图表：2015-2018年河南省绿旗肉业有限公司偿债能力分析 229
图表：2015-2018年河南省绿旗肉业有限公司盈利能力分析 229
图表：2015-2018年河南省绿旗肉业有限公司运营能力分析 230
图表：2015-2018年山东臻嘉食品进出口有限公司主要经济指标 231
图表：2015-2018年山东臻嘉食品进出口有限公司偿债能力分析 232
图表：2015-2018年山东臻嘉食品进出口有限公司盈利能力分析 232
图表：2015-2018年山东臻嘉食品进出口有限公司运营能力分析 233
图表：2015-2018年涟源市天华科技牧业有限公司主要经济指标 234
图表：2015-2018年涟源市天华科技牧业有限公司偿债能力分析 234
图表：2015-2018年涟源市天华科技牧业有限公司盈利能力分析 235
图表：2015-2018年涟源市天华科技牧业有限公司运营能力分析 235
图表：2015-2018年辽源金昌企业集团公司主要经济指标 236
图表：2015-2018年辽源金昌企业集团公司偿债能力分析 237
图表：2015-2018年辽源金昌企业集团公司盈利能力分析 237
图表：2015-2018年辽源金昌企业集团公司运营能力分析 238
图表：2019-2025年我国牛肉产量预测 240
图表：2019-2025年我国牛肉需求量预测 241
图表：2019-2025年我国牛肉行业盈利能力预测 243
图表：2019-2025年我国牛肉利润预测 243
