方便食品市场现状
方便食品是指可以预制,也可以现吃现做的食品。近年来中国食品制造业向好发展,方便食品市场也不断扩大。数据显示,2019年中国方便食品销售额突破4500亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红,行业市场规模随之增长,预计2022年中国方便食品销售额将达5160亿元。与此同时,相比传统方便食品的回暖和爆发,新型方便食品的崛起给人们带来的冲击更大。
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快,我国速冻行业迅速成长。2020年新冠疫情是一个突如其来的契机,使更多消费者对于速冻食品的便利性和营养性形成正确的认识。数据显示,2019年我国速冻食品的市场规模达1400亿元。中商产业研究院预测,2022年我国速冻食品的市场规模将突破1900亿元。从产品品类上看,在速冻食品市场中,速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额,其中速冻米面制品是最大的品类,占到速冻食品的52.4%;速冻火锅料为第二大品类,占比约为33.3%;而其他速冻食品仅占到14.3%。
方便食品发展趋势前景
天然营养型即食食品将会成为发展的主流,随着人们对自身健康的追求,更加看中即食食品的营养特性。为了进一步满足消费者新的需求,即食食品行业需要加大科研开发的力度,研制营养型即食方便食品。根据不同消费者对营养的需求,在即食食品中加入维生素、矿物质等提高其营养价值;研发具有低盐、低热、低糖、低脂肪、高膳食纤维等即食产品。
即食食品口味多元化,随着方便食品生产工艺的革新,食品种类多样化,食品包装更加具有欣赏价值,即食食品的口味也更加满足各类消费者的需求。即食食品既要口味多样还要美味、耐嚼等。为了满足更多消费者的要求,食品就需要朝着趣味化的路径发展;风味的多样化,如肉味、烧烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。
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